Ett enkelt gott bröd

Ett enkelt gott bröd

By 2014-01-19

Detta brödet gör jag alltid i min Assistent vilket gör det hela busenkelt, även om det såklart tar lite tid. Den långa jäsningen gör att brödet får en helt fantastisk spänst och smak. Många brödrecept snålar med saltet, vilket ofta gör att ditt bröd kan bli tråkigt och neutralt i smaken. Salt är en viktig ingrediens i nästan all bakning och kan t.o.m. lyfta dina söta bröd till nya höjder. Dock inte i samma mängder som här. Eftersom jäsningen är en stor del av detta  bröd brukar jag svänga ihop denna deg sent på kvällen, och sen låter jag allting stå framme och täcker bunken med en handduk innan jag går och lägger mig.

  • Prep Time : 15 minutes
  • Cook Time : 14h 00 min

Ingredients

Instructions

  1. Smula jästen i en degbunke
  2. Häll 1 msk sirap i bunken
  3. Tillsätt även saltet
  4. Tillsätt 2 dl fingervarmt vatten
  5. Blanda och låt jästen lösas upp helt och hållet
  6. Tillsätt resten av vattnet (fingervarmt)
  7. Tillsätt 8 dl mjöl
  8. Blanda till en jämn smet
  9. Täck bunken och låt jäsa till dagen efter, ca. 12 timmar
  1. Blanda runt smeten lite och tillsätt sedan resten av mjölet
  2. Kör med assistenten alternativt blanda med en träslev till en jämn deg/smet. Den ska vara rejält kladdig
  3. Jäst ytterligare 30-60 minuter
  4. Vänd upp degen på en smörjd plåt, använd inte en för stor plåt och gärna en med kanter som hjälper att forma brödet när det jäser i ugnen
  5. Strö lite mjöl på degen och täck allt med en handduk
  6. Värm ugnen till 250 grader
  7. Efter ca. 30 minuter ställer du in plåten i mitten av ugnen
  8. För att få en härlig skorpa på brödet kan du ställe an kopp med vatten i ugnen under plåten, ca. 0,5 dl vatten
  9. Grädda på 250 grader i 15 minuter, sänk därefter värmen till 160 grader och grädda i ytterligare ca. 45 minuter. Sänk värmen om brödet får för mycket färg. Du kan även kontrollera om det är klart med en stektermometer. Ett färdiggräddat bröd ska vara ungefär 95 grader i mitten.

Låt brödet svalna/vila innan du skär upp det eller lägger det i en påse. Det kan med fördel delas varav du fryser in den ena delen. Detta bröd är godast de första dagarna.

Print

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *


Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.